日籍型男主廚│Macky的日式私房料理課

日籍型男主廚Macky在DOTEL板橋與DOTEL西門開設日系廚藝課程,因為精緻小班制、加上教授的菜單都是非常道地的日本家常美食,每每一位難求,讓他的粉絲們常常在敲碗要求多開課程。在Macky的廚藝課上,他總是親切的手把手教授烹煮技巧,還會製造各種彩蛋驚喜,因為對Macky來說,課程中與學員們互動、分享他突然想吃的家鄉味道,是非常重要的過程。

在日本奈良鄉下長大,親手種菜摘菜的童年

Macky生長在日本奈良縣,童年時期的他,廣袤的住家附近總共只有4戶人家,每家都以務農為主,附近不是農田、菜圃,就是山陵與河川;「小時候媽媽煮飯菜時,若缺了什麼蔬菜食材,就會叫我去菜園直接摘回來,」現代人崇尚的田園生活、吃新鮮的現摘青菜,Macky很驕傲的說,「我就是這樣長大的!」

Macky從小跟在媽媽身邊,看著媽媽親手準備全家人的三餐,「看著看著就好像學會了…」;9歲時,小小的Macky已經能夠自己下廚了,即使母親再三囑咐,他依舊趁著媽媽不在,一放學回到家,就自己摘菜、切菜、下鍋、為自己準備晚餐。Macky彷彿天生就擁有料理天賦,沉浸在自己種食材、自己摘蔬菜、自己料理的樂趣中,兒時的經驗讓他對料理充滿熱情,也因此逐漸長大後,他從未猶豫過長大後的職業,因為他早已找到自己的興趣,並決心投身廚藝,從求學時便選擇烹飪領域,畢業後亦立即投入飯店產業。

日本奈良鄉下,是非常有名的旅遊地區,到奈良鄉下住一晚是時尚的旅遊話題。
日本奈良鄉下,是非常有名的旅遊地區,到奈良鄉下住一晚是時尚的旅遊話題。

玩轉各式料理,進階私廚私房菜

Macky畢業後,就因為優異的廚藝表現,進入日本頂級的連鎖大型會員制飯店會所,加入該飯店會所的會員,每年都需先繳交會員費,因此他服務的客人,也都是日本政商名流;Macky也因為駐地的調轉,待過許多日本大城市,例如京都、四國、風景秀美的和歌山等,學習到許多在地料理,最後他定居京都,在京都開了一家無菜單餐廳,專門提供對吃相當講究的老饕客人們,當日最新鮮的料理。

因為他的料理風格廣泛多樣、新鮮又具有創意,深受這些挑剔的客人所喜愛。如同日劇「深夜食堂」中的故事一樣,客人品嚐過Macky的料理後,總能口耳相傳他那超級幸福的味道,逐漸的,愈來愈多的客人若在家中舉辦宴會、社交宴客等,都會邀請Macky前往製作頂級料理,讓他慢慢成為「出差料理人」,亦即台灣所稱的「私廚」。開設餐廳10年後,Macky的出差料理案子已經多到接不完,難以兼顧餐廳的經營,因此決定成為專業的「出差料理人」。

也是因為他的客人經常互相介紹,一個接一個預約Macky的時間,Macky因此結識了來自台灣的企業家,在企業家的邀請下,他決定來到台灣工作,成為企業家的專屬私廚。

Macky的料理,總能傳達給食客們一種超級幸福的味道!
炸蝦天婦羅,簡單又美味,沒有烹飪基礎都能做出好吃的料理。

鮮美食材與家常料理,重現日式道地家常味

來到台灣已經4年的Macky,從完全不會講中文,現在已經可以流利的用中文上課教料理,Macky談到學中文的過程,相當有趣,他利用晚上時間看台灣的日劇,聽日文發音看中文字幕,再去查中文發音,以自學的方式加上平常與台灣同事的對話,現在不僅可以講還能寫。

Macky是一位熱愛料理的人,因此除了擔任私廚外,還與DOTEL合作,在DOTEL西門和DOTEL板橋的實驗廚房/私廚空間開設日式料理課程,他喜歡做家常菜,重現兒時媽媽在家裡常做的菜色,例如大阪燒、日式炸雞、炸蝦天婦羅、日式可麗餅等,而且他很重視食材的新鮮度,他說「小時候常常在媽媽身邊看媽媽做菜,需要哪種蔬菜,媽媽就會叫我去採園摘,」所以新鮮摘採下來的蔬菜所做出的食物,不只鮮脆健康,更代表一種媽媽想給孩子最美味的食物的心。

Macky生長的環境讓他非常了解各式食材,因此彷彿天賦禮物般,他總能把每一種食材的特色運用到最好,上他的課,學到的不只是料理技巧,更是對食材的珍視與嫻熟運用,他幾乎不開食譜(當然若是需要,〝齁到丁〞的Macky他還是會開的),無論他手上拿到什麼材料,都能恰如其分的搭配並展現出食材最好吃的一道道美食。上他的料理課,最特別的地方就在此,多的材料在他的巧手與教學中,都能出現「彩蛋料理」,讓學生們驚喜不已,課堂上總能聽見大家在說「好吃~好好吃~」的聲音,而且他教的料理都不是高難度的烹飪技巧,而是日本家庭主婦都會做的菜色,加上年輕帥氣的顏值、溫柔細膩的性格,Macky的課程常常爆滿。

Macky上課實況。
Macky上課實況。

型男主廚,終結您的料理手殘人生

Macky的料理課程每次大約3小時,在DOTEL西門和DOTEL板橋都有舉辦,天生的料理手殘也沒關係,Macky在粉絲間的外號稱為「料理手殘救星」!他的中文很好,當然如果您想要練習日文對話,更要來上他的料理課!如果您也想跟著日本廚師學日式料理,不妨參考下方Macky的課程介紹連結喔!快報名Macky料理課,終結您的料理手殘人生!向國際烹飪邁前一大步!

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與日籍廚師學做日式經典料理~炸蝦天婦羅 x DOTEL西門→https://reurl.cc/1geL5Y
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上完課!準備開吃!
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